Что меняется для общепита с 1 августа 2026. Маркировка мясной продукции
2026-08-01 15:59
С 1 августа 2026 года в России стартует обязательная маркировка мясной продукции . Это коснётся не только производителей — изменения затронут и ваш ресторан, кафе или столовую. Рассказываем, что именно меняется и как подготовиться.
📅 Сроки поэтапно
Дата Что вступает в силу
1 августа 2026 Маркировка готовых мясных продуктов, консервов, кулинарных изделий и паштетов
С 1 октября добавляются все виды колбас — варёные, копчёные, кровяные, жареные, а также аналогичная продукция .
Важный нюанс: продукция в развесном виде (без потребительской упаковки) и мясо, продаваемое на розничных рынках, под маркировку НЕ подпадают . А вот любой товар в фабричной упаковке — попадает.
🍽️ Что это значит для вашего заведения
Для общепита самое главное изменение касается приёмки товаров от поставщиков.
До 1 августа
Вы получали от поставщика мясную продукцию, проверяли документы и оприходовали на склад. Всё просто.
С 1 августа
При приёмке любой мясной продукции в потребительской упаковке нужно :
Принимать товары только через ЭДО — поставщик обязан передавать коды маркировки в универсальном передаточном документе (УПД)
Проверять коды DataMatrix на упаковке при поступлении
Подтверждать приёмку через систему «Честный знак»
🛠️ Что нужно успеть сделать
Для руководителя:
Зарегистрироваться в «Честном знаке» — это обязательно для всех участников оборота мясной продукции
Подключить электронный документооборот (ЭДО) — без него поставки не пройдут
Заключить договор с оператором ЭДО, если ещё не сделали этого для молочки и воды
Для закупок и склада:
Настроить кассовое ПО на работу с маркировкой — касса должна принимать 2D-сканеры
Приобрести 2D-сканеры, если их ещё нет — лазерные сканеры не читают DataMatrix
Обучить сотрудников работе с новыми правилами приёмки
Для бухгалтерии:
Получить квалифицированную электронную подпись (КЭП) — она нужна для подписания электронных документов
📌 Важное послабление
Товарные остатки, произведённые или ввезённые до 1 августа 2026 года, можно продавать без маркировки до окончания срока годности . Маркировать их задним числом не требуется.
Это значит: если у вас на складе есть партия паштета или мясных консервов, произведённая в июле 2026, — они легальны для продажи до истечения срока годности.
⚠️ Риски и штрафы
Штрафы за нарушения — и они ужесточаются. Продажа, хранение или перевозка немаркированной мясной продукции грозит :
ИП: штраф от 5 000 до 10 000 ₽
Юрлицам: штраф от 50 000 до 300 000 ₽
В обоих случаях — конфискация всей немаркированной продукции
При стоимости нелегальной продукции свыше 2,25 млн рублей возможна уголовная ответственность .
💡 Вывод
С 1 августа общепит переходит на новый порядок работы с мясной продукцией. Главное — успеть зарегистрироваться в «Честном знаке», подключить ЭДО и подготовить кассы. Сделайте это сейчас, чтобы к августу не остаться без поставок.